19.08.2014

Pasta mit gefüllten Tomaten [Pomodori ripieni di pane]

Eine optische und geschmackliche Abwechslung zur üblichen Pasta mit Sauce oder Pesto, ist diese Version mit gefüllten Tomaten obendrauf. Und dass sie mindestens genauso lecker ist, brauche ich wahrscheinlich gar nicht zu erwähnen. Die Tomaten entwickeln durch die lange Garzeit im Ofen ein ganz besonderes Aroma und schmecken auch ohne Nudeln ganz hervorragend.

Pasta mit gefüllten Tomaten
Pasta mit gefüllten Tomaten

Zutaten für zwei Personen

4 große Tomaten
1-2 Scheiben Toast, Ciabatta o. ä.
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll frischer Thymian/Rosmarin/Oregano
Olivenöl, Pfeffer, Salz, Parmesan
Optional: 4 Scheiben Pancetta

Zubereitung

Den Ofen auf 165°C vorheizen. Die Tomaten rund um den Stielansatz einschneiden und den Stielansatz herausziehen. Das Innere der Tomaten mit einem Löffel auskratzen und in eine Schüssel geben. Die Flüssigkeit abgießen, das Fruchtfleisch klein schneiden. Das Brot und die Knoblauchzehe (sowie ggf. den Pancetta) ebenfalls klein schneiden und zu den Tomaten geben. Mit viel frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Olivenöl dazugeben. Alles miteinander vermischen und in die Tomaten füllen. Diese in eine Auflaufform setzen, noch etwas Olivenöl darüberträufeln und für etwa 1 Stunde im Ofen backen.

Kurz vor Ende der Backzeit die Nudeln aufsetzen und al dente kochen. Zum Servieren die Tomaten zunächst aus der Auflaufform nehmen und die Nudeln mit der in der Auflaufform verbliebenen Flüssigkeit mischen. Die Tomaten auf die Nudeln setzen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Pasta mit gefüllten Tomaten

16.08.2014

Knuspermüsli mit weißer Schokolade, Mandeln und Cranberries

Die Inspiration für mein erstes selbst gemachtes Granola habe ich von moey's kitchen, wobei ich die Mischung ein klein wenig nach meinem Geschmack verändert habe. Denn überall wo es auch nur halbwegs passt, ergänze ich weiße Schokolade um Cranberries - meiner Meinung nach eine großartige Kombination. So auch in diesem Müsli, das ich manchmal gerne drei Mal am Tag essen würde.

Knuspermüsli mit weißer Schokolade, Mandeln und Cranberries
Knuspermüsli mit weißer Schokolade, Mandeln und Cranberries

Zutaten

500 g Vollkornflocken (ich nehme gerne die 5-Korn-Flocken von alnatura)
125 g Weizenkleie
100 g getrocknete Cranberries
100 g Manden/Walnüsse
2 EL Kokosflocken
60 g weiße Schokolade
5 EL Rapsöl oder anderes neutrales Öl
3 EL Zucker

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Weiße Schokolade, Öl und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren vorsichtig erhitzen bis die Schokolade geschmolzen und der Zucker sich etwas aufgelöst hat.

Die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und die Schokoladenmischung darauf gießen. Sehr gründlich mischen bis die Flüssigkeit sich komplett verteilt hat und keine Klumpen mehr sichtbar sind. Flach auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und für etwa 12 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen rösten (da jeder Ofen anders ist, zwischendurch kontrollieren ob etwas anbrennt).

Das Backblech anschließend aus dem Ofen holen und das Müsli darauf vollständig auskühlen lassen. Größere Stücke ggf. auseinanderbrechen und alles in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Knuspermüsli mit weißer Schokolade, Mandeln und Cranberries

09.08.2014

Cashewkerne mit Harissa und Ahornsirup

Die Rezepte von Tim Raue gehören in der Regel zu den aufwendigeren - wenn auch absolut köstlichen - Angelegenheiten. Umso erfreuter war ich, als ich seine Chilinüsse entdeckt habe, denn der Arbeitsaufwand beschränkt sich hierbei auf ein Minimum. Das Ergebnis ist knusprig, süß-scharf und besonders lecker mit selbst gemachter Harissapaste.

Geröstete Cashewkerne mit Harissa und Ahornsirup
Geröstete Cashewkerne mit Harissa und Ahornsirup

Zutaten

250 g Cashewkerne
2 EL Harissapaste
2 EL Ahornsirup

Zubereitung

Den Ofen auf 125°C vorheizen. Harissapaste mit dem Ahornsirup mischen und die Cashewkerne darin marinieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und für etwa 25 Minuten im Ofen rösten.

Geröstete Cashewkerne mit Harissa und Ahornsirup