Zitronen-Rosmarin-Brot mit Gruyère

Dieses Brot, gewürzt mit Zitronenschale, frischem Rosmarin und kräfigem Käse, schmeckt wirklich ungewöhnlich - aber auch ungewöhnlich gut! Auch die Konsistenz stimmt: von außen ist es knusprig, von innen ganz zart und saftig. Es passt z. B. zu Antipasti, Gegrilltem oder Salat und fast noch lieber mag ich es von beiden Seiten goldbraun in Olivenöl angebraten.




Zutaten

500 g Mehl
150 g Gruyère (oder auch Parmesan, Cheddar, Appenzeller)
1 Bio-Zitrone (Schale)
1 Hand voll frischer Rosmarin
1 TL Salz
450 ml Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Zucker

Zubereitung

Ich habe das Brot im Bräter gebacken, aber natürlich geht es auch in einer anderen Backform - nur die Backzeiten verändern sich ein wenig.

Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem geriebenen Käse (in diesem Fall eine Mischung aus 100 Gramm Gruyère und 50 Gramm Parmesan), der Zitronenschale, den gehackten Rosmarinnadeln und dem Salz in eine Schüssel geben. Mit der Wasser-Hefe-Mischung zu einem - recht klebrigen - Teig verkneten. Den Teig in den Bräter oder eine andere Form füllen und dort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er seine Größe etwa verdoppelt hat. In den Ofen geben und wie folgt backen: Im Bräter 30 Minuten bei 250°C mit Deckel, weitere 20 Minuten bei 200°C ohne Deckel. In einer offenen Form bei 200°C etwa 50 Minuten. Der Ofen braucht nicht vorgeheizt werden und das Brot ist fertig, wenn es sich beim Dagegenklopfen hohl anhört.

Cranberry-Scones mit weißer Schokolade

Eine einfache, aber leckere Abwandlung von meinem Standardrezept für Scones, ist diese Version mit Cranberries und weißer Schokolade. Dazu passen z. B. (Orangen)Butter oder Frischkäse, aber auch pur sind sie sehr gut.




Zutaten für 9 Stück

230 g Mehl
50 g Butter
30 g Zucker
150 ml Milch
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g getrocknete Cranberries
50 g weiße Schokolade

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten bis auf Cranberries und die weiße Schokolade einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schokolade und in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden und mit den grob gehackten Cranberries unter den Teig mischen. Diesen anschließend auf eine stark bemehlte Fläche geben und mit der Hand platt drücken, bis er durchgängig eine Höhe von ca. 2 cm hat (sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl darüberstreuen). Mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden, auf Backpapier legen und für 12 bis 15 Minuten goldgelb backen. Am besten schmecken die Scones natürlich frisch aus dem Ofen. Ansonsten empfielt es sich, sie noch am selben Tag zu essen, denn am nächsten Tag werden sie schon etwas trocken.

Dip aus weißen Bohnen, Knoblauch und Basilikum

So einen Dip aus weißen Bohnen wollte ich seit langem mal ausprobieren, denn dass er lecker sein würde, hatte ich schon fast geahnt. Und so war es dann auch. Der Dip ist schnell und unkompliziert zubereitet und passt z. B. zu Knoblauchbrot, Focaccia oder frischem Ciabatta.




Zutaten

1 Dose weiße Bohnen
1 Hand voll frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Die Knoblauchzehe in sehr dünne Scheiben schneiden und langsam im Olivenöl goldgelb anbraten. Bohnen dazugeben, kurz in der Pfanne schwenken und dann mit einer Gabel zerdrücken. Das gehackte Basilikum untermischen und die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Sollte der Dip zu fest sein, kann man einfach noch etwas Wasser und/oder Olivenöl dazugeben.

Pizzabrot mit Knoblauch und Petersilie

Für dieses leckere Pizzabrot habe ich auf ein Rezept aus Jamie Olivers "Genial italienisch" zurückgegriffen. Der Teig, der auch für normale Pizzen sehr zu empfehlen ist, wird richtig knusprig und das Pizzabrot schmeckt sogar kalt noch gut.




Zutaten für ein Pizzabrot

Für den Teig:
200 g Mehl
50 g Hartweizengrieß
1 TL Salz
170 ml Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Zucker

Für den Belag:
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll frische Petersilie
Olivenöl, Grobes Meersalz

Zubereitung

Der Teig sollte mindestens eine Stunde vor dem Backen vorbereitet werden, damit er Zeit zum Gehen hat. Dafür zunächst die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich die Größe etwa verdoppelt hat.

Anschließend den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Petersilie in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und mit einem guten Schuss Olivenöl vermischen. Den Teig dünn auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier ausrollen und mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen einschneiden. Nun die Petersilien-Knoblauch-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, mit Salz bestreuen und für etwa 10 Minuten backen bis das Pizzabrot an den Rändern goldbraun wird.

Risotto mit Gorgonzola, Erbsen und Walnüssen

Risotto koche ich wirklich oft, denn es ist einfach zubereitet und meistens habe ich die passenden Zutaten - und das gute an Risotto ist, dass man fast alle Zutaten hineingeben kann - ohnehin zu Hause. Dieses Mal gab es die ganz vorzügliche Variante mit mildem Gorgonzila, Erbsen und Walnüssen.




Zutaten

1 Tasse Risottoreis
1 Zwiebel
1 Tasse (TK-)Erbsen
1 Tasse Weißwein
100 g Gorgonzola dolce (auf dem Foto allerdings zu sehen mit Torta San Gaudenzio, also einer Mischung aus Gorgonzola und Mascarpone)
Olivenöl, Butter, Pfeffer, Walnüsse

Zubereitung

Die Zwiebel fein Würfeln und in Olivenöl sowie etwas Butter andünsten, bis sie glasig wird. Den Reis und die Erbsen hinzugeben, hin und wieder umrühren und alles nach ein paar Minuten mit Weißwein aufgießen. Die Brühe in mehreren Schritten eingießen und jeweils bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Am Schluss den Gorgonzola unterrühren und das Risotto zum Servieren mit gehackten Walnüssen bestreuen.