08.11.2019

Schokoladencreme mit Seidentofu und Zartbitterschokolade

Soviel vorweg: Dieses Dessert schmeckt nicht wie Schokopudding, Schokomousse oder eine Schokocreme, die mit Eiern, Milch und/oder Sahne zubereitet werden. Aber: Es schmeckt richtig gut. Schokoladig und trotzdem frisch, ein bisschen nussig und säuerlich dank des Seidentofus. Die Konsistenz ist ein Traum und der Arbeitsaufwand geht gegen Null. Wichtig ist nur, dass man auf die Qualität von Schokolade und Seidentofu achtet. Bei letzterem ist es wichtig einen zu benutzen, dessen Eigengeschmack nicht zu dominant ist.




Zutaten

300 g Seidentofu
80 g Zartbitterschokolade (70%)
3 EL Ahornsirup
2 EL Backkakao
2 EL Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung

Den Seidentofu in große Würfel schneiden, in ein Sieb legen und 15 Minuten abtropfen lassen. Anschließend in eine Rührschüssel geben und pürieren, bis der Tofu cremig und klümpchenfrei ist. Die Schokolade grob hacken und in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle bei schwacher Hitze schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt. Ahornsirup, Backkakao, Wasser und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und dann unter die Schokolade mischen. Die Schokolade zum Tofu gießen und mit dem Mixer aufschlagen. Wem die Creme nicht süß genug ist, kann noch etwas Ahornsirup dazugeben. Den Schokopudding in Schälchen füllen und vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kalt stellen.



Vor einem Jahr: Hackbällchen aus Rindfleisch mit Knollensellerie und Kurkuma
Vor zwei Jahren: Asiatische Hühnersuppe mit Nudeln, Brokkoli, Enoki und Ei
Vor drei Jahren: Knuspermüsli mit Macadamias, Blaubeeren und Orange
Vor vier Jahren: Rote-Bete-Creme mit Granatapfel und Walnüssen
Vor fünf Jahren: Schokoladen-Nuss-Babka
Vor sechs Jahren: Zimtknoten mit Orange
Vor sieben Jahren: Kürbiskernpesto
Vor acht Jahren: Limettenkuchen

15.10.2019

Türkische Linsensuppe mit Paprikabutter [Mercimek Corbasi]

Mercimek Corbasi, türkische Linsensuppe, gibt es bei mir richtig oft: Weil sie gut schmeckt und weil die Zubereitung echt unkompliziert ist. Die Zutaten werden einfach nur zusammen in einen Topf geworfen und zum Schluss püriert. Währenddessen hat man genug Zeit, die Paprikabutter vorzubereiten und ein paar Petersilienblätter zu zupfen. Und bei großer Motivation vielleicht auch noch ein frisch gebackenes Fladenbrot aus dem Ofen zu holen.




Zutaten für 3-4 Portionen

200 g gelbe Linsen
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Kartoffel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
ca. 1 l Brühe

Außerdem:
3 EL Butter
1 TL (scharfes) Paprikapulver
1 Handvoll glatte Petersilie
1/2 Zitrone

Zubereitung

Zwiebel, Möhre und Kartoffel grob in Stücke schneiden. Zusammen mit der Knoblauchzehe, den Kreuzkümmelsamen und den Linsen in einen Topf geben. Mit dem Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen und danach bei mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Pfännchen schmelzen lassen. Nach Geschmack mildes oder scharfes Paprikapulver dazugeben und für eine Minute in der Butter andünsten.

Die Suppe anschließend gründlich pürieren. Mit der Paprikabutter, Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft servieren.



Vor einem Jahr: Dattel-Feta-Dip mit Joghurt, Tahin und Sesam
Vor zwei Jahren: Rotkohlsalat mit Mandarinen-Dressing und karamellisierten Petersilienwurzeln
Vor drei Jahren: Japanisches Curry mit Udon-Nudeln und pochiertem Ei
Vor vier Jahren: Pasta mit geröstetem Blumenkohl und Pinienkernen
Vor fünf Jahren: Wirsing-Tomaten-Lasagne
Vor sechs Jahren: Risotto mit Radicchio, Rotwein und Schinkenwürfeln
Vor sieben Jahren: Wirsing-Tomaten-Lasagne
Vor acht Jahren: Vollkornwaffeln mit Mohn und Zitrone
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